GONG COFFEE ความสุนทรีย์แห่งโรบัสต้า
คุณทราบหรือไม่ว่ากาแฟพันธุ์โรบัสต้าที่ปลูกใน จ.ระนองคุณภาพอันดับต้นๆ ของโลก สุพจน์ กรประสิทธิวัฒน์ หรือคุณก้องเป็นอีกคนหนึ่งที่รักการดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ คุณก้องนิยมใช้หม้อ MOKA (หม้อต้มกาแฟความดัน)ต้มกาแฟดื่มสดๆ และนิยมหาซื้อกาแฟคั่วบดยี่ห้อต่างๆ จากต่างชาติมาทดลองชิม นานร่วมยี่สิบปีhttp://imageshack.com/a/img266/8894/3o7v.jpg
วันหนึ่งเมื่อคุณก้องและครอบครัวเบนเข็มชีวิตกลับมาอยู่ที่บ้านเกิดที่ จ.ระนอง หมู่บ้านเล็กๆ ในหุบเขาที่มีสภาพแวดล้อมเป็นป่าดิบชื้นท่ามกลางแมกไม้และสวนกาแฟโดยมีธรรมชาติเป็นผู้ดูแล คุณก้องมีความสุขกับการกลับมาอยู่ที่บ้านเกิด และจ้างแรงงานท้องถิ่นในการปรับปรุงบ้าน โรงเรือน ซึ่งการที่มีแรงงานท้องถิ่นเข้ามาทำงาน ทำให้คุณก้องสังเกตเห็นว่าคนงานนั้นดื่มกาแฟสำเร็จรูปบรรจุซองโดยชงดื่มครั้งละ 2 ซอง วันละหลายแก้ว
เหตุใดพวกเขาถึงดื่มกาแฟเกินขนาดมากแบบนั้น คุณก้องจึงนำซองกาแฟสำเร็จรูปมาอ่านอย่างละเอียด พบว่าหนึ่งซองนั้นมีกาแฟเพีบง 10 เปอร์เซ็นต์ ขายราคาปลีกซองละ 4 บาท ซึ่งในหนึ่งวันแรงงานทั้งหมดในหมู่บ้านดื่มกาแฟกันมากกว่าวันละ 500 ซอง เท่ากับซื้อกาแฟซองถึงวันละ 2000 บาท ทั้งๆ ที่ทุกบ้านมีต้นกาแฟปลูก http://imageshack.com/a/img191/1112/0gh0.jpg
ด้วยความคิดดังกล่าวคุณก้องจึงลองนำเมล็ดกาแฟตากแห้งมาทดลองคั่วกับกระทะในครัว ลองผิดลองถูก
จดบันทึกและพยายามหาความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟโรบัสต้า โดยมีที่ปรึกษาเป็นเหล่าเพื่อนชาวต่างชาติที่คุณก้องได้รู้จักตั้งแต่สมัยเป็นนักเดินทาง Backpacker ท่องโลก ในช่วงชีวิตช่วงหนึ่ง ที่แวะเวียนกันมาเยี่ยมเยียนและเป็นผู้ทดลองดื่มกาแฟจากกะทะของคุณก้องร่วมปี
จนกระทั่งวันหนึ่งเพื่อน Barista ชาวอิตาเลียนชื่อ มาริโน ผู้คร่ำหวอดในวงการกาแฟอิตาลีกว่า 30 ปี ได้เดินทางมาเยี่ยมเยียนคุณก้องที่บ้าน และคุณก้องได้ทดลองให้มาริโนดื่มกาแฟของคุณก้องด้วยหม้อต้มกาแฟความดัน MOKA
http://imageshack.com/a/img833/6274/lwh5.jpg
"คำถามแรกจากมาริโนหลังลองดื่มกาแฟของผมแล้ว คือ “คั่วได้เหมือนเดิมทุกครั้งไหม” ผมตอบว่าได้ ตอนนั้นคั่วมาเป็นร้อยกะทะแล้วมือนิ่งแล้ว มาริโนบอกว่ากาแฟของผมมีลักษณะเฉพาะตัว ดีไลท์ ฟูลอโรมา และ บอดี้ ซึ่งเป็นภาษากาแฟ ความหอมเป็นความหอมของเมล็ดพันธ์โดยแท้ กลิ่นของกาแฟจะแตกต่างกันชัดเจน กาแฟดีจะมีความเปรี้ยวนิดนิดอยู่ในเมล็ดแฝงด้วยความสดชื่น ดื่มแล้วเปลี่ยนเป็นหวานในปาก กาแฟดีจะมีน้ำหนักให้ความรู้สึกสัมผัสด้วยลิ้นดื่มแล้วรสชาติจะติดปากติดคอ กาแฟของผมหอมแต่ไม่ขม ไม่มีกาแฟของใครดีกว่าใครเพียงแต่ลักษณะเฉพาะตัวแตกต่างกัน” http://imageshack.com/a/img11/2751/nb5f.jpg
และสำหรับแหล่งกำเนิดกาแฟของคุณก้องที่ใช้ในการคั่วคือกาแฟจากหมู่บ้านบกกราย อ.กระบุรี จ.ระนอง
หากดูในแผนที่โลก ตั้งอยู่ในระนาบเหนือเส้นศูนย์สูตรเดียวกับแหล่งกาแฟที่มีชื่อเสียงอันดับโลก คือ เคนยา บราซิล และ โคลัมเบีย โดยเฉพาะกาแฟพันธ์โรบัสต้าที่ชอบอากาศที่มีความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศมากกว่า 60 % และชอบฝนแปดแดดสี่ เมื่อนำกาแฟดังกล่าวมาคั่วในกระทะแบบโบราณ จึงทำให้ก้องกาแฟมีเอกลักษณ์ รสชาติ กลิ่นเฉพาะตัว
ปัจจุบันมีการตอบรับจากชาวต่างชาติ ร้านกาแฟชั่นนำ ทั้งในและต่างประเทศ แต่ก้องกาแฟยังยืนหยัดที่จะคั่วกาแฟด้วยมือตามกรรมวิธีโบราณ พร้อมเผยแพร่องค์ความรู้การคั่วกาแฟเบื้องต้นแก่ชาวไร่กาแฟ http://imageshack.com/a/img600/337/vpt5.jpg
อนึ่งหากท่านสนใจอยากดื่มกาแฟคั่วสดทุกวันจากกะทะท่ามกลางธรรมชาติแวะเยี่ยมชมได้ที่ ก้องวัลเลย์ บรรยากาศสบายสไตล์บ้านสวน ช่วงถนนเพชรเกษมชุมพร – ระนอง หลักกิโลเมตรที่ 543-544 แยกเข้าน้ำตกบกกรายประมาณ 1.8 กม. ยินดีต้อนรับและให้บริการท่านทุกวัน ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ gong coffee by youtube www.facebook.com/GONGCOFFEE , www.facebook.com/GONGVALLEY ต้องไปดื่มให้ได้สักครั้ง หู้....ชอบจังเลย เลิฟ เลิฟ น่าไปครับๆ ake_chomthai ตอบกลับเมื่อ 2013-8-15 12:32 static/image/common/back.gif
ต้องไปดื่มให้ได้สักครั้ง
คุณก้อง อดีตใช้ชีวิตเป็น backpacker เดินทางครึ่งโลก
แล้วสุดท้ายกลับมาบ้านเกิดที่กระบุรี รวมตัวกับชุมชน ทำกระบุรีให้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยว
แล้วก็ชวนๆ เพื่อนๆ แบ๊คแพ๊คชาวต่างชาติ มาเที่ยว จนกระบุรีมีชื่อเสียง ในหมู่ชาวแบ๊คแพ๊คแถบยุโรบ สแกนดิเนเวีย
จน บ้านพี่เขา (GongValley) ก็ลงใน โลนลี่แพลนเนต ด้วย
สุดยอด
หน้า:
[1]